DESCRIPTION
Le pain complet est un pain fabriqué à partir de farine qui a conservé la majorité des enveloppes contenues sur les graines de blé.
Il est plus riche en fibre et est bon pour le transite.
TEMPS DE PREPARATION
Le temps de préparation du produit sera inférieur a 4H45.
Le temps actif est de 1h45.
Et le temps passif est de 3h45
DIFFICULTÉ
3/5
SUGGESTION
Le beurre est facultatif, il permet seulement d’enlever un genre de goût métallique fait par les enveloppes.
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la fabrication des produits est de 1,92 Euro.
Farine t 150 : 0,83 Euro.
Levure : 0,28 Euro.
Beurre : 0,17 Euro.
Sel : 0,16 Euro.
Eau : Quantité infime.
PRIX DU PAIN COMPLET L’UNITÉ
D’après le calcul, nous pouvons constater qu’un pain complet nous coûte 0,50 Euro fait maison .
Néanmoins en l’achetant en boulangerie, il vous coûtera environs 1,75 Euro.
Pour connaitre le prix, j’ai calculé à partir de la recette, le coût des différents ingrédients utilisés.
La recette permet d’obtenir 3 pièces.
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.
Bonjour,
Mais vous ne précisez pas de qu’elle levure sagît t’il?
Bonjour. vous pouvez utilisez soit la sèche instantanée soit la fraiche.
Je comprends pas pourquoi mais beaucoup pense que les deux levure on une énorme différence, mais elle est minime.
La différence est que la levure sèche est plus puissante qu’a 20% pas plus comme certain penserais bizarrement ( la preuve est que vous me voyez dans plusieurs vidéos changer de types de levure mais pas le grammage.)
Bonjour,
Je vais faire votre recette car difficile de trouver du VRAI pain complet. Juste une petite formulation : POuvez-vous parler plus lentement j’ai du mal à vous comprendre; Il est vrai que je pourrais votre grand mère. mais génial votre vidéo.
Bonjour.
Avec plaisir pour la vidéo.
Si vous saviez, je fais déjà un effort pour parler moins vite, mais je vais essayer de faire mieux ^^.
Bonjour et félicitations pour vos vidéos très utiles.
Pour ma part, j’ai un petit souci persistant avec le plain complet. La croûte du pain devient molle lorsqu’elle refroidit. Comment y remédier ? Merci.
Merci Beaucoup, c’est super gentil.
Alors voici quelques petits trucs pour la croûte.
Vous pouvez le laisser sécher four ouvert et allumé à la fin de la cuisson pendant 5 min.
Quand vous avez cuit le pain, mettez sur une grille pour que le ressuage du pain se fasse bien.
Ne mettez pas le pain dans un endroit ou il y a de l’humidité.
Avec tous ça, le changement devrait se voir, si il y a encore un problème faite le moi savoir nous y remédierons.
Bonjour,
Merci pour cette video qui me permettra de faire mon pain maison!
Pensez-vous qu’il est possible avec cette recette de rajouter des graines? Si oui en quelle quantité?
Merci!
Bonsoir.
Je suis désolé de répondre avec tant de mois de retard, j’ai été inactif un temps pour d’autres projets.
Oui vous pouvez mettre des graines, il n’y a pas de soucis.
Pour ne pas dénaturer le produit, je vous conseil seulement entre 30 à 50g.
Bonjour chef ,doit on mettre quelque chose sous la plaque de cuisson du pain?Merci de bien vouloir me répondre.
Bonjour.
Alors sous la plaque avec le pain, juste mettre un cul de poule avec de l’eau pour créer de la buée pendant la cuisson.
Sinon cela suffit.
Merci!
Merci pour votre recette et le partage de vos compétences: j’ai suivi vos étapes à la lettre et le résultat est parfait alors que c’était ma première fois!
Je me suis dit qu’on pouvait sans trop de risque ajouter des noix dans ces petits pains, qu’en pensez-vous, ça ne devrait pas altérer le rendu, non?
D’autre part, j’ai respecté le beurre que vous mettez pour contrer un arrière goût mais sans être totalement vegan j’essaie de limiter au max les produits d’origine animale, auriez-vous des idées d’alternatives?
Encore merci 🤗
Bonjour.
Merci pour votre commentaire.
Bien-sûr, vous pouvez rajouter des noix dans la recette.
Je vous suggère 400g par kilo de farine.
Sinon pour remplacer le beurre, au pire retiré 100g de farine complète et mettez 100g de farine de blé T65.