DESCRIPTION
Le pain de campagne n’a pas forcement quelque chose de spéciale, sa seul particularité est d’être un pain qui doit se conserver mieux que les autres.
Dans cette recette nous rajouterons du seigle pour le rendre plus rustique.
TEMPS DE PREPARATION
Le temps de préparation du produit sera inférieur a 5H00.
Le temps actif est de 1h15.
Et le temps passif est de 3h45
DIFFICULTÉ
2/5
SUGGESTION
1. Tu peux ajouter soit du complet ou encore du seigle (25g) en plus pour le rendre avec plus de goût.
2. Le pain de campagne s’accompagne bien avec des fruits secs si tu en es adepte..
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la fabrication des produits est de 1,10 Euro.
Farine de blé : 0,43 Euro.
Farine de seigle : 0,13 Euro
Eau : Prix infime
Levure : 0,38 Euro.
Sel : 0,16 Euro.
PRIX DU PAIN DE CAMPAGNE A L’UNITÉ
Faire son propre produit n’a pas seulement un but lucratif. C’est également très économique.
Un pain de campagne fait-maison, coûte 0,37 Euro .
Acheté dans une boulangerie ou une grande surface, son prix se situera en moyenne aux alentours de 1,15 Euro, pour le poids donné.
Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.
Bonjour,
Pour cette première fois j’ai utilisé de la farine T80 et du petit épautre car je n’avais que ça sous la main.
D’habitude je mettais 250ml d’eau. Là avec 370ml ça fait une pâte très collante. Est-ce normal ?
Je viens de la mettre à reposer et j’attends les 2h. Faut-il couvrir ? J’ai mis une assiette dessus pour ne pas l’exposer à l’air.
J’utilise une clocha à pain dans le four mais je pense faire sans pour ce coup-ci car je ne peux en rentrer `3 en même temps. Est-il possible de les faire cuire un par un ou le temps d’attente entre est trop long ?
Bonne fin de journée
Bonjour David.
Alors il fait savoir que le petit épeautre est une farine ou il n’y a pas bcp de gluten, donc il est normal que votre pâte devienne collante les farines et les proportion d’eau sont choisi en voyant le pouvoir absorbant.
Sinon le mieux est de cuire tout en même temps car 20 minutes de pousse peut rendre votre pain trop fermenté, donc goût acre, pain plat sans un belle aspect.
Je vous suggère de voir dans mon site les articles ou j’explique tout ça pour plus de compréhension.