DESCRIPTION
Dans cette vidéo vous apprendrez à faire une brioche à la framboise et à la mangue .
Ce n’est pas une viennoiserie que vous verrez dans une boulangerie car je l’ai imaginé.
TEMPS DE PRÉPARATION
Le temps de préparation du produit sera entre 8h45 et 22h45 ( en fonction du temps de repos de la pâte).
Le temps actif est de 3h00 .
Et le temps passif est de 5h45 à 19h45
DIFFICULTÉ
4/5
SUGGESTION
1. Vous pouvez remplacer les amandes par de la coco râpée ( que l’on ajoute en fin de cuisson grâce à un sirop.
2. On peut remplacer la framboise par du fruit de la passion.
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la fabrication des produits est de 16,70 Euro.
Farine : 0,46 Euro.
Œufs : 1,74 Euro.
Levure : 0,70 Euro.
Beurre : 1,65 Euro.
Sel :0,14 Euro.
Sucres : 0,38 Euros.
Une mangue : 2,50 Euro.
Framboise : 2,40 Euro.
Lait : 0,57 Euro.
Vanille : 2,00 Euro.
Sucres glaces : 0,03 Euros.
Amandes effilées : 2,63 Euro.
Feuilles de menthe : 1,50 Euros.
PRIX DE LA BRIOCHE A LA FRAMBOISE ET A LA MANGUE A L’UNITE
En magasin, si cette viennoiserie devait être vendu, elle serait à 3,60 Euro.
Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette le coût des différents ingrédients utilisés.
Ensuite j’ai additionné le prix de tout ces ingrédients afin d’obtenir le résultat et je l’ai divisé par 14 (le nombre de portion).
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au-dessous du plan.
