DESCRIPTION:

Dans cette vidéo je vais vous apprendre à confectionner une spécialité du Tarn : Le poumpet.

Appelé “poumpet”, “pumpet”, ou “soualé”, c’est un feuilleté au citron réalisé de manière originale, et possédant une longue conservation.

TEMPS DE PREPARATION

Le temps de préparation du poumpet est de 2h30 (en fonction du temps de repos de la pâte).

Avec 1H00 de manipulation.

Et 1H30 de patience avec le temps de repos et la cuisson .

DIFFICULTÉ

1/5

SUGGESTION

1. Le citron peut être remplacé par un autre agrume.

2. Pendant le pliage de la pâte vous pouvez ajouter des pommes afin d’obtenir un feuilletage plus savoureux et moins sec.

PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS

Farine : 0,43 Euro.

Œuf : 0,44 Euro.

Eau :  Prix infime

Beurre : 1,98 Euro.

Sel : 0,08 Euro.

Sucres : 0,30 Euro.

Arôme citron : 0,72 Euro.

PRIX DU POUMPET A L’UNITÉ 

Si vous avez du temps, je vous propose de faire la recette chez vous au lieu de l’acheter.

Un poumpet fait maison vous coûtera 1,98 Euro .

Acheté dans une boulangerie, il coûtera environ 7,50 Euros.

Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.

Divisé par deux (vu que la recette permet d’obtenir deux poumpets) on obtient ainsi le prix de revient.

L’ORGANIGRAMME

L’organigramme est un plan de fabrication du produit.

Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.

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