DESCRIPTION
Dans cette vidéo je vous montre comment faire un classique de la boulangerie : le croissant .
Cette viennoiserie est faite avec une pâte levée feuilletée dont la recette ce trouve ici = PLF
TEMPS DE PRÉPARATION
Le temps de préparation du produit sera entre 7h15 et 21h15 ( en fonction du temps de repos de la pâte).
Le temps actif est de 1h45.
Et le temps passif est de 5h30 à 19h30 .
DIFFICULTÉ
4/5
SUGGESTION
1. Vous pouvez faire pour changer un croissant bicolore.
La recette est la = CB
2. Vous pouvez aromatiser la pâte en mettant des extraits.
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la confection est de 3,42 Euro.
Farine : 0,43 Euro.
Œuf : 0,22 Euro.
Eau : Prix infime
Levure : 0,56 Euro.
Beurre : 1,92 Euro.
Sel : 0,16 Euro.
Sucres : 0,13 Euro.
PRIX DU CROISSANT BICOLORE A L’UNITÉ
Faire son propre produit n’a pas seulement un but lucratif, c’est également très économique.
En effet, en effectuant un calcul, j’ai constaté qu’il coûtera, fait-maison, 0,25 Euro .
Tandis qu’acheté dans une boulangerie ou une grande surface, il coûtera environ 0,95 Euro.
Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.
