DESCRIPTION:
Les origines des pains burgers se situent hors de nos frontières.
En effet, créés à Hambourg en Allemagne, ils sont aussi couramment appelés « buns », un mot que l’on doit aux anglophones.
Cette recette, pratique, sert également à la fabrication de sandwich divers et variés .
TEMPS DE PREPARATION
Le temps de préparation du pain burger est de 3h.
Le temps actif est de 1h00.
Et le temps passif est de 2h00 .
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DIFFICULTÉ
2/5
SUGGESTION
1. Vous pouvez, pour remplacer la buée du four , dorer avec un œuf les pains burgers.
2. À la place du sésame vous pouvez opter pour d’autre graines, comme le pavot, le lin, etc..
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la confection reviens a 2,18 Euro.
Farine : 0,43 Euro.
Levure : 0,34 Euro.
Beurre : 0,27 Euro.
Sel : 0,14 Euro.
Sucres : 0,05 Euro.
Lait : 0,35 Euro.
Eau : Quantité infime.
Sésame : 0,60 Euros
PRIX DES PAINS BURGER A L’UNITÉ
Après calcul, on constate que le pain burger revient à 0,28 Euro pour une fabrication maison.
Alors qu’en l’achetant en boulangerie ou dans une grande surface, cela coûtera 0,85 Euro environ.
Afin d’arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.
Il s’agit d’une recette pour 8 buns
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.
Bonjour
Je vie en Thaïlande et quand je fais des pains burger ils se frippent en refroidissant à la sortie du four. En connaissez vous la cause et comment y remedier
Merci
Bonjour Pascal.
Désolée du temps vous étiez dans les Spams.
Bien non c’est assez bizarre! Quel type de farine avez vous utilisez?
Avez vous fait sécher le pain ou pas?
Si vous pouvez m’expliquer la journée de production cela pourrez m’aider.