DESCRIPTION
Dans cette vidéo vous apprendrez à faire une brioche aux pépites de chocolat fourrée d’une crème d’orange .
Ce n’est pas une viennoiserie que vous verrez dans une boulangerie car je l’ai imaginé.
TEMPS DE PRÉPARATION
Le temps de préparation du produit sera entre 8h15 et 22h15 ( en fonction du temps de repos de la pâte).
Le temps actif est de 3h15 .
Et le temps passif est de 5h00 à 19h00
DIFFICULTÉ
4/5
SUGGESTION
1. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs concassés.
2. On peut remplacer l’orange par un autre agrume.
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la fabrication des produits est de 11,76 Euro.
Farine : 0,46 Euro.
Œufs : 1,52 Euro.
Levure : 0,70 Euro.
Beurre : 1,65 Euro.
Sel :0,14 Euro.
Sucres : 0,92 Euros.
2 Oranges : 0,93 Euro.
Pépites aux chocolats : 2,84 Euro.
Lait : 0,57 Euro.
Vanille : 2,00 Euro.
Sucres glaces : 0,03 Euros.
PRIX DE LA BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET À L’ORANGE À L’UNITÉ
En magasin, si cette viennoiserie devait être vendu, elle serait à 3 Euro.
Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette le coût des différents ingrédients utilisés.
Ensuite j’ai additionné le prix de tout ces ingrédients afin d’obtenir le résultat et je l’ai divisé par 12 (le nombre de portion).
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au-dessous du plan.
