DESCRIPTION

Dans cette vidéo je mets en avant une technique de boulangerie : Obtenir des tresses avec de la pâte à brioche.
Je vous montrerais ainsi plusieurs manières d’exécuter les tresses .

Les tresses seront à 1  , 2  et 3 branches.

Tout d’abord pour ceux qui n’ont pas vu la première étape, la confection de la pâte à brioche,

je vous invite à découvrir ici la recette :

https://boulangeriefacile.com/la-recette-de-la-pate-a-brioche/

Ensuite vous pourrez revenir sur cette vidéo.

 TEMPS DE PRÉPARATION

Le temps à investir pour faire les tresses est entre 7h15 et 21h15 ( en fonction du temps de repos de la pâte).

Le temps actif est de 1h45.

Et le temps passif est de 5h30 à 19h30 .

DIFFICULTÉ

3/5

SUGGESTION

1. Vous pouvez rajouter de la pâte de cacao à certaines parties de la brioche pour obtenir des tresses marbrées.

 2. Pour voir la suite, visionnez la vidéo ci-dessous où j’explique comment confectionner les tresses à 4, 5 et 6 branches.

PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS

Le prix de la production est de : 4.37 Euro

 

Farine : 0,43 Euro.

 

Œufs : 1,30 Euro.

 

Levure : 0,70 Euro.

 

Beurre : 1,65 Euro.

 

Sel :0,14 Euro.

 

Sucres : 0,15 Euros.

 

PRIX DES TRESSES A L’UNITÉ 

Premièrement, j’ai calculé qu’une tresse faite-maison coûte 1,13 Euro..

En comparaison, achetée dans une boulangerie ou une grande surface, elle coûterait environ 3 Euros.

Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.

Il s’agit là d’une recette permettant d’obtenir 3 pièces de brioches.

L’ORGANIGRAMME

L’organigramme est un plan de fabrication du produit.

Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.

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