DESCRIPTION:
Pour ce tutoriel je vais te montrer comment faire une pochette feuilletée au chocolat.
Une viennoiserie spéciale que l’on voit rarement!
TEMPS DE PREPARATION
Le temps de préparation du produit sera entre 7h15 et 21h15 ( en fonction du temps de repos de la pâte).
Le temps actif est de 1h45.
Et le temps passif est de 5h30 à 19h30 .
DIFFICULTÉ
4/5
SUGGESTION
1. On peut aromatiser la crème pâtissière avec un autre parfum.
2. Au lieu de faire des lettres tu peux faire des symboles ou simplement une bande.
PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Le prix de la confection des pochettes est de 6,5 Euro.
Farine : 0,45 Euro.
Œuf : 0,44 Euro.
Eau : Prix infime (QS)
Levure : 0,56 Euro.
Beurre : 1,92 Euro.
Sel : 0,16 Euro.
Sucres : 0,32 Euro.
Lait : 0,19 Euro.
1/2 Gousse de vanille: 2,00 Euro.
Chocolat liquide : 0,46 Euro.
Sucre glace : QS
PRIX D’UNE POCHETTE AU CHOCOLAT A L’UNITÉ
Faire son propre produit n’est pas seulement lucratif mais c’est aussi très économique.
En effet en effectuant un calcul, j’ai constaté qu’il coûte fait-maison 0,47 Euro .
Tandis qu’acheté dans une boulangerie ou une grande surface, il coûte environ 1,65 Euro.
Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.
L’ORGANIGRAMME
L’organigramme est un plan de fabrication du produit.
Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min, et chaque couleur et lettre représente dedans ont une signification qui est précisé dans la légende juste en dessous du plan.
