[RECETTE] La Tortilla (Pain Wrap)

DESCRIPTION La tortilla est une galette de pain créée en Amérique Central, souvent utilisée dans la cuisine mexicaine pour des wraps, burritos, fajitas ou comme un pain normal . Elle est faite en général, avec de la farine de maïs, mais chez les Occidentaux elle est...

[RECETTE] Le Méteil.

DESCRIPTION Pour cet article, tu vas apprendre à faire le pain de méteil. Sa spécificité est d’être composée à moitié de farine de blé et à moitié de farine de seigle. c’est un pain rapide d’exécution. TEMPS DE PÉPARATION Le temps de préparation du...
La Fermentation

La Fermentation

Le principe de la fermentation panaire. La fermentation est le résultat d’une transformation de substances organiques, grâce aux micro organismes. La «fermentation panaire» (ou alcoolique) est provoquée par des cellules de levure (levain liquide, levain levure,...